بلوم ژلاتین؛ از قنادی تا داروسازی
قدرت ژل چه نقشی در انتخاب ژلاتین و نتیجه فرمولاسیون دارد؟
بلوم چیست؟
بلوم، شاخص اندازه‌گیری قدرت ژل ژلاتین است و نیروی لازم، برحسب گرم، برای فرورفتن سطح یک ژل استاندارد تا عمق مشخص را بیان می‌کند. این شاخص در انتخاب بافت و استحکام محصول نهایی اهمیت دارد.
بلوم پایین و متوسط؛ انعطاف و بافت نرم
مقاله تولیدکننده بازه 50–200 Bloom را برای بافت‌های نرم و انعطاف‌پذیر معرفی می‌کند؛ از موس و دسرهای لبنی تا پاناکوتا، مارشمالو و کاربردهای کپسول نرم. این دسته‌بندی عمومی با چهار بازه عرضه‌شده در کاتالوگ محصول یکسان نیست.
بلوم بالا؛ استحکام و شفافیت
در مقاله مایا، بازه 220–300 Bloom برای کاربردهایی که به ساختار قوی نیاز دارند مطرح شده است؛ از روکش براق و گامی تا ژله و پوسته کپسول سخت. انتخاب مقدار مصرف باید با آزمون فرمولاسیون انجام شود.
چرا انتخاب بلوم مهم است؟
قدرت ژل بر بافت، مقدار مصرف و یکنواختی تولید اثر دارد. در کاربردهای حساس، به‌ویژه ساخت کپسول، ثابت‌بودن مشخصات ماده اولیه اهمیت ویژه‌ای دارد. برای انتخاب، بلوم را همراه با ویسکوزیته و سایر مشخصات فنی بررسی کنید.
اطلاعات تولیدکننده: Maya Gelatin Gıda A.Ş.
بازنویسی و بومی‌سازی فارسی برای مخاطبان صنعتی ایران، بر اساس مطلب تولیدکننده.