ژلاتین گاوی حلال
160–180 Bloom
ژلاتین گاوی با قدرت ژل متوسط تا بالا؛ راهکاری چندمنظوره برای ایجاد بافتی انعطاف‌پذیر در کاربردهای گوناگون.
مشخصات و کاربردهاژلاتین گاوی مایا
ژلاتین 200–220 Bloom
ژلاتین با قدرت ژل متوسط تا بالا و بافت متعادل؛ مناسب برای طیف متنوعی از فرمولاسیون‌های غذایی و دارویی.
تولیدکننده: Maya Gelatin Gıda A.Ş. · ترکیه
ویژگی‌های کلیدی
- قدرت ژل متعادل
- آب‌گیری و حلالیت مناسب
- پایداری کف
- قابلیت تشکیل فیلم
کاربردهای اصلی
- صنایع قنادی: ژله میوه‌ای و آب‌نبات مغزدار
- دسرهای لبنی و پودینگ
- محصولات گوشتی و آسپیک
- کپسول‌های دارویی و مکمل‌های تغذیه‌ای
- آرایشی: ماسک صورت و شامپو
مبانی فرمولاسیون 200–220 Bloom
بازه‌های آغازین فرمولاسیون در صنایع قنادی، بر اساس جدول منتشرشده مایا ژلاتین.
| نوع محصول | ژلاتین (%) | شکر (%) | شربت گلوکز (%) | آب (%) | نکات فنی |
|---|---|---|---|---|---|
| گامی | 6–9 | 35–45 | 20–30 | 20–25 | بافت جویدنی متعادل، pH برابر با 3.2–3.6 |
| مارشمالو | 2–4 | 45–55 | 15–25 | 15–20 | بافت الاستیک و حجیم |
| آب‌نبات مغزدار | 1–2 | 60-70 | 10-20 | 15-20 | سطح براق و پایداری مغزی |
| شیرین‌بیان (Licorice) | 3-5 | 30–40 | 20–30 | 15–20 | بافت الاستیک و سازگاری با طعم |
| ژله شفاف | 7–8 | 20–25 | 10–15 | 50–55 | ژله براق و الاستیک |
این بازه‌ها نقطه شروع آزمون فرمولاسیون هستند. مشخصات و مقدار مصرف نهایی باید برای کاربرد موردنظر بررسی شوند.
اطلاعات تولیدکننده: Maya Gelatin Gıda A.Ş.
دیگر بازه‌های بلوم
ژلاتین گاوی حلال
230–250 Bloom
ژلاتین با قدرت ژل بالا برای محصولاتی با بافت مستحکم که شکل خود را برای مدت طولانی‌تری حفظ می‌کنند.
مشخصات و کاربردها
ژلاتین گاوی حلال
250–280 Bloom
ژلاتین با قدرت ژل بسیار بالا برای محصولات رده ممتاز؛ با کارایی بالا در مقدار مصرف کم و پایداری حرارتی بالا.
مشخصات و کاربردها